feat: Phase 5 – PDF/Bild-Beleg-Import (lokal, Tesseract-OCR)

Backend:
- services/ocr: PDF-Text via PyMuPDF, OCR (Tesseract) für Scans/Bilder,
  heuristischer Parser (Datum + Betrag je Zeile, CH/DE/US-Beträge).
- routers/documents: /documents/preview (Upload -> Text -> Kandidaten ->
  gemeinsame Prüf-/Buchungslogik des CSV-Imports). csv_import refaktoriert:
  detect_rows() von CSV und Beleg gemeinsam genutzt.
- requirements: PyMuPDF, pytesseract, pillow; install.sh installiert tesseract-ocr
  (+ deu). pytest: Heuristik-Parser und PDF-Vorschau.

Frontend:
- Import-Seite: CSV/PDF-Umschalter; PDF-Modus mit Beleg-Auslesen, extrahiertem
  Text zur Kontrolle und Best-Effort-Hinweis; gleiche Prüfansicht + Buchen.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

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