feat: Phase 5 – PDF/Bild-Beleg-Import (lokal, Tesseract-OCR)

Backend:
- services/ocr: PDF-Text via PyMuPDF, OCR (Tesseract) für Scans/Bilder,
  heuristischer Parser (Datum + Betrag je Zeile, CH/DE/US-Beträge).
- routers/documents: /documents/preview (Upload -> Text -> Kandidaten ->
  gemeinsame Prüf-/Buchungslogik des CSV-Imports). csv_import refaktoriert:
  detect_rows() von CSV und Beleg gemeinsam genutzt.
- requirements: PyMuPDF, pytesseract, pillow; install.sh installiert tesseract-ocr
  (+ deu). pytest: Heuristik-Parser und PDF-Vorschau.

Frontend:
- Import-Seite: CSV/PDF-Umschalter; PDF-Modus mit Beleg-Auslesen, extrahiertem
  Text zur Kontrolle und Best-Effort-Hinweis; gleiche Prüfansicht + Buchen.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

backend/app/main.py

@@ -24,6 +24,7 @@ from .routers import (
     budgets,
     categories,
     dashboard,
+    documents,
     imports,
     rates,
     settings as settings_router,
@@ -105,6 +106,7 @@ api.include_router(transactions.router)
 api.include_router(budgets.router)
 api.include_router(dashboard.router)
 api.include_router(imports.router)
+api.include_router(documents.router)
 api.include_router(rates.router)
 
 app.include_router(api)